丸う田代　「料理集」

パーティー風蒲鉾サラダ寿司

<材　料>４人分
●調味料Ａ[酢大さじ２・レモン汁おおさじ１・砂糖大さじ１・塩小さじ２・コショウ少々・オリーブオイル大さじ４]●いり卵Ｂ[卵２ケ・砂糖大さじ１・塩少々・コショウ少々・サラダオイル小さじ２]●米２カップ●紅白の蒲鉾各1/2本（１０枚に切る）●きゅうり１本（１cm角のサイの目に切る）●トマト２ケ（一口大に切る）●えび８尾（皮をむいて背わたを取る）●じゃこ少々●白ごま少々●大葉４～５枚（千切りにする）●セロリ1/2本（皮をむいて薄切りにする）●紫玉ねぎ1/4ケ（薄切りにする）

<作り方>
①Ａの調味料を合わせる。
②炊き上がったご飯を（あれば飯台に入れ）うちわであおぎながら①を加えて全体に切るように混ぜ、冷ましておく。
③フライパンにサラダオイルを熱し、混ぜたＢを入れて、いり卵を作る。
④蒲鉾と野菜はそれぞれ切り、えびはサッと塩ゆでする。
⑤②に③と④を混ぜて皿に盛り、じゃこと白ごまをふって大葉の千切りを添えて出来上がり。

海鮮おでん

<材料>
●丸うおでんセット１パック●はまぐり適量●鮭（切り身）適量●タコ・イカ適量●海老適量●ブロッコリー･サヤエンドウ（お好みで）●だし汁６カップ●醤油大さじ４●みりん大さじ３●酒・塩少々●昆布（乾燥）大１枚

<造り方>
①鍋の底に昆布を敷き、材料を並べ、合わせただし汁を材料がかぶるくらい入れ、蓋をして強火で煮込む。
②煮立った後はアクを取り、さらに弱火で２０～３０分煮込んで出来上がり。

炊飯器で炊く、さつま揚げ入りのパエリア

<材料>　４人分
●サフラン１ｇ●Ａ［熱湯２０cc・白ワイン５０cc］●ムール貝４ケ●あさり８ケ（砂を出しておく）●塩適宜●海老１２尾●イカ１ぱい（５㎜幅の輪切りにする）●白ワイン大さじ３●鶏もも肉１５０ｇ●塩コショウ少々●さつま揚げ３枚（一口大に切る）●オリーブオイル大さじ２●米２カップ●Ｂ［玉ねぎ１ケ・セロリ1/3本・にんにく１片（各みじん切りにする）］●粗びきソーセージ４本（５㎜の輪切りにする）●トマトの水煮1/2缶●固形スープの素１ケ●水１と3/4カップ●赤と緑のピーマン各１ケ（一口大に切る）●レモン１ケ●瓶詰めの黒オリーブ適宜

<造り方>
①サフランはＡにつけて色を出しておく。ムール貝は塩水に３０分程つけてから水洗いをして、ひげを取る。
②鍋にムール貝とあさり、皮をむいた海老とイカを入れたら、火にかけて蒸し煮にし、煮汁は取っておく。
③鶏肉は一口大に切って、塩コショウをふり、オリーブオイルを熱したフライパンで両面に焼き色をつける。
④別のフライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、Ｂの野菜を炒める。米を加えて米が透明になったら、オリーブオイル大さじ１を足して、ソーセージとさつま揚げとトマトの水煮を加える。
⑤炊飯器に③と④を入れ、水と②の煮汁、スープの素、①のサフラン、ピーマン全てをまぜて炊く。炊き上がったら皿に盛って、レモンと黒オリーブを添えて出来上がり。

笹蒲鉾とシーフードのガーリックマリネ

<材料>　４人分
●蒲鉾4枚●イカ1ぱい●タコ200ｇ●きゅうり2本●セロリ1本●プチトマト8ケ●黒オリーブ8ケ●レモン適宜●赤唐辛子1～2本●イタリアンパセリ適宜＜ガーリックマリネ：酢おおさじ1●塩こしょう少々●ニンニク1片薄切り●しょうゆ大さじ1●レモン汁小さじ2●一味唐辛子小さじ1／2●オリーブオイル大さじ3

<造り方>
①笹蒲鉾は一口大に切る。
②イカは皮をむいて1センチぐらいの輪切り、ゆでタコは一口大にぶつ切り、きゅうりは乱切り、セロリはすじをとり、1センチの輪切りにする。
③レモンはクシ切りにし、赤唐辛子は3～4ミリ巾の輪切りにする。
④ボールにガーリックマリネ用の調味料類を作る。
⑤ボールに1～3の材料を入れて良くからめ、冷蔵庫で20～30分冷やして器に盛り、レモン・赤唐辛子・イタリアンパセリを添えて出来上がりです。

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