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創業明治初年、 小田原蒲鉾の歴史は丸うの歴史 丸う田代は、蒲鉾の製造を始めて以来１２０余年。一世紀を越える長い年月を、蒲鉾づくり一筋に歩んできました。 東海道五十三次、箱根八里の玄関口の宿場として栄えた小田原は、沿岸漁業も盛んで、豊富な漁獲量に注目し、 蒲鉾づくりに取り組みました。 魚の吟味から煮出し、製法の工夫など、試行錯誤を繰り返し、明治１０年ごろには歯ごたえ、光沢、味わいなど すべてを満たした純白美味な上質蒲鉾の製造に成功しました。 小田原蒲鉾は、まず魚洗いから始まり、水さらし、すり潰し、板つけ、蒸しなど、大変な手間と時間をかけて仕上げます。 昔はそのほとんどを、手作業でこなしていましたが、今では、すべてオートメーション化した工場でつくられています。 しかし、設備は近代化されたとはいえ、品質のすぐれた蒲鉾をつくるためには、天然の良水、原材料の厳しい吟味、 鍛え抜かれた職人の技術と愛情が欠かせません。 現在も、製品はあくまでも品質本位。日本の食文化が育んだ伝統ある小田原蒲鉾の味わいを、 次なる世代へ継承するために、努力いたしております。 |
〒250-0004 神奈川県小田原市浜町3-6-13
電話：0120-22-9221 FAX：0120-83-4339 E-mail:info@maruu.com
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