丸う本店の一角に作られた「かまぼこ伝統館」は、小田原市の街かど博物館の認定をうけ、ささやかながら蒲鉾の知識を得られる場所となっています。その中から、今回は小田原蒲鉾の起源について最新情報をお知らせします。
　小田原蒲鉾の起源は、徳川幕府の大久保城主の頃からという説がいままでは定説でしたが、最近鎌倉の在る旧家に所蔵されていた文献から小田原蒲鉾が北条氏時代にすでにおもてなしの品として使われていたことがわかりました。なんと、従来の説より４００年あまりも起源がさかのぼったのです。詳しい文面は伝統館でご覧ください。

　一般にいわしといえばまいわしを指します。体の側面に黒点があり、２年で１５センチ前後の大きさになります。漁場は日本沿岸各地で、漁獲量の変動が大きく、最近は水揚げ高が減少しています。かつての大衆魚が高級料理の食材に利用されたり、栄養面、健康面で注目される「優れもの」に変身しました。今やすっかりなじみになってきましたドコサヘキサエン酸（DHA)は、いわしなどの青魚の脂肪に多く含まれ、脳の発育促進ばかりでなく、痴呆症予防、ガン予防、視力低下予防、血栓予防、高血圧予防、動脈硬化予防などに有効なことがわかっています。しかしながら、青魚は生臭いとか、食べづらいとかとかく好き嫌いがある魚のようです。丸うではどなたにも好まれる商品作りに心がけています

　少し小ぶりの紅白蒲鉾と、新作手作り孔雀巻きの詰め合わせです。ひなまつりのお膳にぜひご利用ください。
　本店ほか市内お土産店で２月２５日ごろから販売いたします。

　蒲鉾の最もポピュラーな食べ方は「板わさ」だと良く言われます。実際、丸うの蒲鉾はわさびとの相性も考えて少し甘めに作られています。そしてそれなら、お相手のわさびにもこだわりたいもの。生わさびのすりおろしとわさび漬、どちらも蒲鉾との相性は良いのですが、店主の一押しはわさび漬で、まず、何も付けずに蒲鉾だけ、次に蒲鉾にわさび漬をたっぷり乗せて一口で、最後にわさび漬を味わう…このリズムはまさに「板わさ」の醍醐味です。

　今回の職人は丸うではちょっと異色の職人です。
　丸うに来る前はラーメン屋の主人、それが丸うにアルバイトとして入り、職人の魅力に取り付かれ、以来、今日があります。
　小田原成田の工場次長として「いわし揚げ」などのヒット商品を生み出しています。

　いわしの良さを多くの人に知っていただきたいと考え作りました。
　いわしの生臭みをとり、丸う独特の味に仕上げてあります。食べやすい大きさで、お年寄りからお子様まで、どなたにも喜ばれる逸品です。

　黒はんぺんは焼津の名産ですが、丸うでは、いわし、あじ、たらを混ぜて作りました。
　独特の深い味わいと弾力のある食感は蒲鉾作りのノウハウが活かされています。

　３月２５、２６日と４月１、２日の２回にわけて小田原城址公園銅門広場で開催されます。
　小田原蒲鉾組合の老舗１４社の職人が競い合う、桜をテーマにした創作蒲鉾の展示や販売、各社の蒲鉾の味を食べ較べる「ききかま大会」と楽しいイベントが盛りだくさんです。
　今回から、蒲鉾板に詩を書く「三行詩」募集を行います。板１枚に１行を書いて３枚でメッセージをまとめるというユニークなコンクールです。賞金総額３０万円という大イベントですので、ふるってご応募ください。なお、受賞者発表は４月２日会場で行います。
ぜひ、おでかけください。

親子手作り教室

ひなまつり

蒲鉾の原材料のすり身から椀種の「梅花」やあられかまぼこなど、ひなまつりにふさわしい細工蒲鉾を手作りで製作します。
月　　日　２月２７日（日）
　　　　　３月　５日（日）
時　　間　午後１時から３時
場　　所　丸う本店実演コーナー
募集人数　１日６組、１組４名まで
　　　　　　　　　（申し込み先着順）
参  加 費　材料費として大人１人1,000円
　　　　   子供(12歳以下)  １人   500円
申し込み方法　
　　　　　下記の電話でお申込み下さい。
　　　　　後ほど、資料をお送りします。