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ご贈答用詰合せ 蒲鉾詰合せ「冨士」

超特選蒲鉾「冨士」と超特選だて巻「冨士」、塩辛2本を詰合せました。 老舗の伝統の製法で作り上げた逸品の超特選詰合せです。

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いか塩辛(生造り)

いか塩辛は、小田原ちょうちんを模した容器に入っており、年来のお客様には「ちょうちんの赤(または黒)」などと呼ばれ、親しまれております。
また、みりんを加えたり、はちみつや一味唐辛子などを加えて、ご自分のオリジナルの味にしてお楽しみいただいている方々もいらっしゃいます。

いさき蒲鉾

いさき蒲鉾は、第62回全国蒲鉾品評会(平成22年)において『農林水産大臣賞』を受賞しました。
また、地元の資源を有効活用している点や、環境や資源に貢献していることが評価され、平成22年度農林水産祭において『内閣総理大臣賞』を受賞しました。

だて巻(大)

原料には、厳選した鶏卵と良質の魚肉を使用し、粉物は一切使用していません。
また、低い温度を保ちやすい石臼で原料の混合を行い、気泡を抑えて擂り上げることでしっとりした食感を創り出しています。
そして、特注の焼き機により、上面を先に焼くことで卵と魚の風味を逃さないようにし、その後下面から蒸し焼きにすることで旨味を凝縮させて焼き上げています。

超特撰蒲鉾「冨士」白

蒲鉾作りに最適な高級白身魚「ぐち」を吟味し、伝統の製法で作り上げた当店最上級の小田原蒲鉾です。
しっかりとした歯ごたえと上品な味わいは、伝統を感じさせる小田原蒲鉾の逸品です。

君まき(大)

卵黄は生のまま魚肉と混ぜ合わせると、崩れやすい製品になってしまうため、一度蒸したものをすり潰して魚肉に混ぜ合わせています。そうすることで適度な歯ごたえと、なめらかな舌触りが生まれています。
また、芯の部分と外側の部分で硬さが違うため、蒸し方にも工夫を凝らし、2段階の蒸し工程を採用して、それぞれがなじむように製造しています。
平成9年度の全国蒲鉾品評会では、「農林水産大臣賞」を受賞しました。

なると巻(大)

小田原でのなると巻の製造は、赤蒲鉾を製造した後、赤いすり身が余ったことから作り始められたと言われています。
そのため、小田原蒲鉾と同等の味わい深いものに仕上がっております。
昨今では彩りや飾りという位置付けになっているなると巻ですが、丸うのなると巻は蒲鉾同様、味わっていただくためのなると巻です。

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